青島蜂彩 鹽凍大蝦 新鮮冷凍蝦批發(fā)

鹽凍蝦是指海水冷凍的蝦。

鹽凍蝦是單獨(dú)冷凍的蝦，蝦與蝦之間是分散的。鹽凍蝦在冷凍過程中使鹽分進(jìn)入蝦體內(nèi)，蝦肉遇鹽后蛋白發(fā)生變化，蝦的肉質(zhì)和口感變得緊密。

鹽凍蝦表面泛白，帶有鹽粒，蝦表面有白色結(jié)霜，化凍后蝦肉鮮度較高，彈性好，做熟后不縮水，形態(tài)完美，蝦頭、蝦須和蝦腳完整，但鹽分較高。

鹽凍蝦的工藝流程是：蝦塘收蝦-運(yùn)回工廠-分揀-裝籃-過低溫鹵水冷凍凍結(jié)（耗時十多分鐘左右）-包裝-出廠銷售。

挑選鹽凍蝦的注意事項：

1、選購時，首先應(yīng)注意凍蝦仁外面的冰塊表面完整清潔，無溶解現(xiàn)象。

2、好的海蝦肉質(zhì)應(yīng)清潔完整，呈淡青色或乳白色，且無異味。劣質(zhì)蝦則肉體不整潔，組織松軟，色澤變紅并有酸臭氣味。

3、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現(xiàn)。一般蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。