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果酒的定義

廣義上講凡是以水果為主要原料，通過發(fā)酵、浸泡、配制等工藝制作而成的酒都可以稱之為果酒；而實(shí)際生活中我們通常會(huì)把葡萄酒從廣義的果酒中單列出來，將葡萄酒和其它果酒區(qū)別來看。

目前國內(nèi)的果酒一般從釀制方法上分為發(fā)酵型果酒、蒸餾型果酒和配制型果酒。

1.發(fā)酵型果酒是指以新鮮水果為原料，經(jīng)全部發(fā)酵而成的發(fā)酵果酒。天然壓榨發(fā)酵后的果酒，一般酒精度數(shù)在7～12度，水果本身的糖度決定了酒精的含量，一般糖度高的水果發(fā)酵的度數(shù)就高，糖度低的水果發(fā)酵的度數(shù)低。在實(shí)際發(fā)酵過程中，可以通過添加糖的方式，提高果酒發(fā)酵后的酒精度。

2.蒸餾型果酒是指在發(fā)酵型果酒基礎(chǔ)上通過蒸餾方法提取后的果味酒。一般現(xiàn)在采用的蒸餾方法，通常是白蘭地的蒸餾工藝，發(fā)酵后的果酒經(jīng)過2～3次反復(fù)蒸餾后，使得果酒的度數(shù)越來越高，可以達(dá)到30度以上，目前國內(nèi)成熟的蒸餾果酒有蘋果酒。蒸餾果酒使得水果原來的豐富口感缺失，水果的香氣也會(huì)因?yàn)榉磸?fù)蒸餾流失。因此，蒸餾型的果酒一般很難保留水果原有的香味，只是增加了飲用易醉的體驗(yàn)。

3.配置型果酒是指采用糧食基酒或是食用酒精加水果后形成帶果味的酒。配置型的果酒是當(dāng)前市場上比較常見的果酒產(chǎn)品，這是國內(nèi)外都比較通行的一種果酒生產(chǎn)工藝，不僅易于生產(chǎn)，而且能夠保證果酒的風(fēng)味和色澤，讓消費(fèi)者充分體驗(yàn)到水果酒帶來的豐富口感。配置型果酒度數(shù)不等，可以根據(jù)企業(yè)開發(fā)的需要進(jìn)行酒體設(shè)計(jì)，一般配置型果酒不會(huì)超過30度，有些浸泡配置型的傳統(tǒng)果酒稍微可以做的更高一些。

桃花中還富有植物蛋白質(zhì)和呈游離狀態(tài)的氨基

首先桃花是女人之花，能美容養(yǎng)顏，又能調(diào)節(jié)經(jīng)血，還能減肥瘦身。有利水、、功效。治聞水腫、肢氣、痰飲積滯、二便不利。桃花酒中能疏通經(jīng)絡(luò)，擴(kuò)張末梢，改善血液循環(huán)，促進(jìn)皮膚營養(yǎng)和氧供給，滋潤皮膚；桃花還能防治黑色素在皮膚內(nèi)慢性沉積，有效的清除體表中有礙于美容的，，黑斑；桃花中還富有植物蛋白質(zhì)和呈游離狀態(tài)的氨基。

對于大部分不怎么喝酒的女孩子來說，桃花釀米酒和果酒比較適合大家，白酒我就不推薦了，對于一個(gè)喝了桃花醉滿身散發(fā)桃花香和酒氣的小仙女，加上沒有仙法，是很容易出事的哦~米酒和果酒度數(shù)一般都是5到9度之間，味道不會(huì)非常沖，桃花味兒也很濃，尤其是米酒系列，會(huì)有米酒獨(dú)特的濃郁，顏色也是淡奶油的粉色，非常美哦~個(gè)人比較喜歡布蓋的傳統(tǒng)中國風(fēng)包裝，評價(jià)也是非常高的，口味偏甜~桃花釀的果酒初嘗會(huì)微微發(fā)苦，一定要記得醒酒哦~剛?cè)肟诘臅r(shí)候酒味大過果味，酒精的刺激把一個(gè)醉字體現(xiàn)的淋漓盡致~酒味過后就是香甜的桃花香氣了，包裝也是很古色古香哦~

果酒沒有市場競爭優(yōu)勢，一直處于孕育期。形成趨勢很難。隨著水果產(chǎn)量的增加，未來的果酒將依靠大型水果產(chǎn)區(qū)形成區(qū)域品牌，如廣東荔枝酒，安徽石榴酒，河北杏酒和東北藍(lán)莓酒。江浙滬楊梅酒......區(qū)域品牌正在走到一起，但要想成長為國家果酒品牌，我們需要一個(gè)更強(qiáng)大的企業(yè)來經(jīng)營。冰酒有著悠久的歷史，它的釀造是于200年前在歐洲無意間被發(fā)現(xiàn)后開始流傳至今。當(dāng)時(shí)德國的葡萄園遭受突然來襲的霜害，為了挽救損失，釀酒師將冰凍的葡萄壓榨后按傳統(tǒng)的方法發(fā)酵釀酒，驚訝地發(fā)現(xiàn)結(jié)果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而將之命名為冰酒。