青州市和興食品有限公司主營：柿餅，山楂餅，干芋

有許多朋友都在問 市場上的柿餅多種多樣，怎樣挑選到品質(zhì)較好的柿餅呢？那么下面為大家介紹了幾個方法。

 1.看外形：質(zhì)量好的柿餅個大扁圓，表皮不破，無腐爛變質(zhì)的情況。

 2.看柿霜：柿霜厚白的質(zhì)量好，霜薄而灰白色次之，表面發(fā)黑或無霜的盡量不要購買。另外，在選購柿餅時還要注意辨別人工打粉的柿餅與自然上霜的柿餅，經(jīng)過人工打粉的柿餅柿霜層松散、容易脫落、粘手，而自然上霜的柿餅結(jié)霜層則不易脫落。

 3.看肉質(zhì)：質(zhì)量好的柿餅為棕紅色，有光澤，無核或少核，肉質(zhì)軟糯潮潤。

柿餅不適合什么人吃

很多水果一般人都能夠食用，但柿餅不同于普通的水果。由于柿餅本身所含的物質(zhì)，因此在食用的時候有許多注意的地方。在食用柿餅時，要注意自己的身體狀態(tài)適不適合食用柿餅。柿餅不適合以下幾種人食用：

1、病患者：因為柿餅中含有較高的糖分，比如果糖、葡萄糖等，那么如果患有病，都不適宜食用高糖分的食物，因此也不可以食用柿餅。

2、脾胃不佳者：柿餅需要較強的消化能力，不過消化力不好，或者是患有腸胃疾病的人則不能食用柿子，否則會加重腸胃的負擔。

做柿餅為什么要削皮

其實這么操作主要有以下三個好處：

削皮可以加快水分風干

柿餅就是風干脫水之后的柿子，而柿子光滑的外皮具有很好的保水功能，如果不提前削掉的話，那么柿子風干脫水的時間就要變得更加漫長，遠不是7到10天就能完成的了。

削皮可以去掉大部分澀口滋味

柿子的澀口感主要就來自于其中的鞣酸（單寧酸），而柿子中的絕大部分鞣酸集中在柿子皮中，削去了柿子的外皮就去掉了澀口物質(zhì)的主要來源，剩下的那些會隨著風干脫水和時間流逝而失去澀味。